Shiitake fresco o shiitake deshidratado… ¡esa es la cuestión!.
Podríamos decir que para gustos, ¡colores!. Y aunque creemos que el shiitake fresco no tiene límites para su cocción, lo recomendamos especialmente en aquellos platos que necesitan poco tiempo de cocción, como a la plancha o a la plancha, en salteados, salteados, ensaladas, rebozados… donde apreciará esa combinación perfecta y jugosa de sabor y textura que le aporta el hongo fresco.
Para arroces, cremas, sopas o caldos, guisos y cualquier otro tipo de plato que necesite tiempos de cocción más largos… no puedes dejar de utilizar shiitake deshidratado porque el plato ganará en sabor.
Ten en cuenta, eso sí, que el shiitake deshidratado nunca recuperará la textura del fresco sino que multiplicará el sabor. Y precisamente por eso, recomendamos dosificar el hongo deshidratado para no excedernos en la intensidad de sabor del plato, aproximadamente una cucharada de seta deshidratada por comensal.
¡Echa un vistazo al recetario de Miceltia y prueba nuestro shiitake fresco o deshidratado!